マサバの旬はいつ？2月の相場まとめ

価格推移（年比較）

2月が旬のブランドマサバ

• 宮城県 ・ 9〜2月

  金華さば

  宮城県石巻魚市場での水揚げが必須、脂質15%以上の大型マサバのみ認定。三陸・金華山沖は回遊しない「根付き」のサバが育つ好漁場

• 大分県 ・ 12〜3月

  関さば

  瀬戸内海と太平洋の境目、豊予海峡の速い潮流にもまれて育つ。餌となるプランクトンも豊富で肥育がよく身が締まっている

• 長崎県 ・ 10〜2月

  旬さば

  10月から2月に五島・対馬海域でとれる400g以上の寒サバ。脂が程よくのりながら身が締まり、サバしゃぶでも人気

• 愛媛県 ・ 12〜2月

  岬サバ（はなさば）

  佐田岬半島・豊予海峡で漁獲、500g以上。同じ漁場で獲れても佐田岬漁港に水揚げされると岬サバ、大分側だと関さばになる

• 福井県 ・ 10〜11月・2〜5月

  よっぱらいサバ

  福井県小浜市田烏地区、地下海水が湧く海で養殖。餌に酒粕を配合し、臭みのない爽やかな風味に

• 兵庫県 ・ 11〜2月

  ぼうぜ鯖

  姫路市坊勢島で近海の若サバを海上いけすで半年養殖し、元の約2倍の約600gまで育てる

• 鳥取県 ・ 通年

  お嬢サバ

  地下海水を使った陸上養殖で約1年かけて育成。虫が付かないよう大切に育てる様子から命名され、白子・肝も生食できる

• 愛媛県 ・ 通年

  柑橘サバ

  柑橘類の皮を混ぜた餌で養殖。柑橘のリモネンの効果で青魚特有の臭みを軽減している

• 佐賀県(玄海) ・ 12〜2月

  唐津Ｑサバ

  卵から人工ふ化させて育てる完全養殖で、生エサを与えないためアニサキスの寄生リスクを最小限に抑える

• 長崎県 ・ 通年

  長崎ハーブ鯖

  ハーブを配合した飼料で育てることで、体内から健康に、風味と日持ちの良さを実現している

• 宮崎県 ・ 10〜2月

  ひむか本サバ

  天然の種苗を無投薬で飼育し、出荷前7日以上は餌を止めて胃を空にすることで肉質を向上させている

• 鹿児島県 ・ 11〜2月

  むじょかさば

  鹿児島県長島育ち。島特有の潮流と独自配合の餌で「ほどよくじんわりとろける、まろやかな脂のり」を実現

• 鳥取県 ・ 1〜4月

  境サバ

  人工種苗生産による養殖で2016年に出荷開始。回転寿司チェーン等にも卸されている

• 大分県 ・ 通年

  源さば

  大分県佐伯市蒲江で戸高水産が養殖。トロを思わせる脂乗りで、アニサキスリスクが低く酢で締めずに食べられる

よくある質問