豊洲市場

冬が旬のカレイ。上品な白身で煮付けに向く。

カレイの一種。北日本で漁獲される。

沿岸で一年中獲れる代表的な青魚。刺身やたたきで親しまれる。

上品な白身魚。若狭地方の「若狭グジ」としても有名。

清流を代表する川魚。夏の塩焼きが定番。

冬が旬の深海魚。鍋料理「あんこう鍋」で知られる。

「海のフォアグラ」と称されるアンコウの肝。冬の珍味。

梅雨時期に脂がのる「梅雨イサキ」で知られる白身魚。

ブリの若魚(出世魚)。関東での呼び名。

秋に脂がのる大衆魚。刺身や梅煮など幅広く食べられる。

南半球で漁獲されるミナミマグロの通称。

初夏の「初鰹」、秋の「戻り鰹」で知られる回遊魚。

秋に脂がのる細長い魚。塩焼きや干物で人気。

天ぷらの定番として知られる淡白な白身魚。夏が旬。

身が黄色みを帯びるマグロ。刺身や缶詰で利用される。

北海道が主産地の高級魚。煮付けや干物で人気。

鮮やかな赤色が特徴の深海魚。煮付けで人気。

国内流通のほとんどが養殖もの。脂がのって身が柔らかく、塩焼きや刺身で親しまれる。

カレイの一種。地域により呼び名が異なる。

イカナゴの稚魚。釘煮など佃煮で親しまれる。

江戸前寿司に欠かせない光り物。コノシロの若魚。

サワラの若魚。関西での呼び名。

春を告げる「魚偏に春」の字が示す白身魚。西京焼きが人気。

秋の味覚を代表する青魚。塩焼きが定番。

北海道の秋の味覚。子持ちししゃもが人気。

イワシなどの稚魚。生シラスや釜揚げで食べられる。

「サケ」として最も一般的に流通する種。新巻鮭や塩鮭など加工品にも広く使われる。

スケトウダラの卵(助子)。たらこの原料となる。

たらこの原料となる魚。すり身にも利用される。

出世魚として知られる白身魚。夏が旬とされる。

伊豆諸島の夏の味覚。塩焼きが定番。

太刀のような銀色の体が特徴。塩焼きや刺身で人気。

冬が旬の代表的な白身魚。淡白な身だけでなく白子(精巣)も珍重され、鍋料理に欠かせない。

海面を飛ぶように泳ぐ魚。すり身の「あご」でも知られる。

北海道を代表する魚。数の子はニシンの卵。

ブリの若魚(養殖もの)の呼び名。関西で使われる。

「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる高級白身魚。

出世魚の代表格。冬に脂がのる「寒ブリ」が有名。

カジキの一種。刺身や照り焼きで食べられる。

カレイの一種。煮付けや唐揚げで食べられる。

カレイの代表格。夏から秋が旬とされる。

サバ科の代表的な青魚。秋から冬にかけて脂がのる。

サクラマスとも呼ばれる高級魚。名前は桜の咲く頃に川を遡上することに由来する。

祝いの席でも使われる代表的な白身魚。

西京焼きなどで親しまれる淡白な白身魚。

淡白な身が特徴の大型魚。ステーキで人気。

イワシを塩干しにした干物。

クロマグロの幼魚。関東での呼び名。

深海性の赤い魚。煮付けで食べられる。

目が大きいのが特徴のマグロ。刺身で流通量が多い。

春を告げる魚として知られる根魚。煮付けが定番。

ブリの若魚(出世魚)。関東での呼び名。

瀬戸内海などで獲れる高級エビ。

小ぶりで上品な味わいのエビ。天ぷらなどで人気。

鮮やかな赤い身が特徴の高級貝。寿司ネタで人気。

濃厚な甘みが特徴の高級食材。寿司や軍艦巻きで人気。

最も流通量の多いイカ。刺身や干物で親しまれる。

槍のような細長い形が特徴。上品な甘みのイカ。

北海道を代表する濃厚なミソが特徴のカニ。