札幌市中央卸売市場

旬: 11〜3月

冬が旬の深海魚。鍋料理「あんこう鍋」で知られる。

旬: 6〜10月

秋に脂がのる大衆魚。刺身や梅煮など幅広く食べられる。

旬: 11〜3月

北海道が主産地の高級魚。煮付けや干物で人気。

旬: 11〜4月

カレイの一種。地域により呼び名が異なる。

旬: 9〜11月

秋に川を遡上する回遊魚。塩焼きや親子丼でも親しまれる。

旬: 8〜11月

秋の味覚を代表する青魚。塩焼きが定番。

旬: 12〜3月

スケトウダラの卵(助子)。たらこの原料となる。

旬: 9〜11月

サケの卵巣のこと。一粒ずつほぐして加工するといくらになる。

旬: 11〜3月

干物としてよく流通する小型のカレイ。安価で親しみやすい。

旬: 12〜2月

冬が旬の代表的な白身魚。淡白な身だけでなく白子(精巣)も珍重され、鍋料理に欠かせない。

旬: 11〜1月

秋田県の県魚として知られる冬の味覚。しょっつるの原料にもなる。

旬: 12〜2月

体の断面が八角形なのが名前の由来。北海道で獲れる脂の多い魚。

旬: 9〜12月

ブリの若魚(養殖もの)の呼び名。関西で使われる。

旬: 10〜3月

「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる高級白身魚。

旬: 11〜3月

出世魚の代表格。冬に脂がのる「寒ブリ」が有名。

旬: 5〜7月

北海道を代表する魚。開き干しが居酒屋の定番メニュー。

旬: 9〜1月

カレイの代表的な種類。上品な白身で煮付けなどに向く。

旬: 10〜4月

サバ科の代表的な青魚。秋から冬にかけて脂がのる。

旬: 10〜2月

標準和名キツネメバル。ソイの仲間で最も美味とされる。

旬: 4〜5月・10〜12月

目が大きいのが特徴のマグロ。刺身で流通量が多い。

旬: 12〜2月

天然のクロマグロ。入荷量が少なく市場での評価が高い。

旬: 9〜2月

生食で甘みを楽しめる小型のエビ。刺身や寿司ネタで人気。

旬: 3〜5月・9〜12月

甘みが強い高級エビ。刺身で特に人気が高い。

旬: 5〜9月

高級食材として知られる巻貝。刺身や酒蒸しで食べられる。

旬: 7〜9月・12〜2月

味噌汁の定番食材。肝臓に良いとされる小さな貝。

北海道などでよく獲れる巻貝の総称。刺身やつぼ焼きで人気。

旬: 6〜8月・12〜3月

北海道が主産地の代表的な貝。刺身や焼き物で人気。

旬: 12〜4月

北海道を代表する貝。甘みが強く寿司ネタとして人気。

旬: 12〜3月

広島などが産地として知られる代表的な貝。

旬: 6〜9月

最も流通量の多いイカ。刺身や干物で親しまれる。

旬: 6〜8月・11〜2月

祝い事にも使われる代表的なタコ。刺身や煮ダコで食べられる。

通年

北海道を代表する濃厚なミソが特徴のカニ。

旬: 11〜3月

冬の味覚を代表する高級ガニ。産地により呼び名が異なる。

旬: 4〜6月・11〜2月

大きな脚が特徴の人気のカニ。実は「ヤドカリ」の仲間。