大阪市中央卸売市場（東部）

沿岸で一年中獲れる代表的な青魚。刺身やたたきで親しまれる。

江戸前寿司でも人気の白身魚。天ぷらや煮穴子でも食べられる。

清流を代表する川魚。夏の塩焼きが定番。

梅雨時期に脂がのる「梅雨イサキ」で知られる白身魚。

身が柔らかく上品な白身魚。西日本で好まれる。

秋に脂がのる大衆魚。刺身や梅煮など幅広く食べられる。

土用の丑の日で知られるスタミナ食材。蒲焼きが定番。

初夏の「初鰹」、秋の「戻り鰹」で知られる回遊魚。

秋に脂がのる細長い魚。塩焼きや干物で人気。

夏が旬の高級魚。刺身で人気のブリ科の魚。

淡水魚の代表格。洗いや鯉こくで食べられる。

秋に川を遡上する回遊魚。塩焼きや親子丼でも親しまれる。

春を告げる「魚偏に春」の字が示す白身魚。西京焼きが人気。

出世魚として知られる白身魚。夏が旬とされる。

柳川鍋で知られる淡水魚。夏の滋養食。

ブリの若魚(養殖もの)の呼び名。関西で使われる。

京都の祇園祭に欠かせない夏の味覚。骨切りして食べる。

「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる高級白身魚。

出世魚の代表格。冬に脂がのる「寒ブリ」が有名。

サバ科の代表的な青魚。秋から冬にかけて脂がのる。

祝いの席でも使われる代表的な白身魚。

春を告げる魚として知られる根魚。煮付けが定番。

キダイの別名。淡いピンク色が特徴の魚。

冬の氷上釣りで知られる小型の淡水魚。天ぷらが定番。

天然のクロマグロ。入荷量が少なく市場での評価が高い。

生食で甘みを楽しめる小型のエビ。刺身や寿司ネタで人気。

鮮やかな赤い身が特徴の高級貝。寿司ネタで人気。

潮干狩りでも人気の二枚貝。味噌汁や酒蒸しで食べられる。

高級食材として知られる巻貝。刺身や酒蒸しで食べられる。

濃厚な甘みが特徴の高級食材。寿司や軍艦巻きで人気。

お吸い物やひな祭りで用いられる縁起の良い貝。

北海道が主産地の代表的な貝。刺身や焼き物で人気。

大型のイカ。刺身や寿司ネタとして流通する。

最も流通量の多いイカ。刺身や干物で親しまれる。

春の風物詩として知られる発光するイカ。酢味噌和えが定番。

槍のような細長い形が特徴。上品な甘みのイカ。

祝い事にも使われる代表的なタコ。刺身や煮ダコで食べられる。

滋養強壮に良いとされる淡水生物。鍋料理で人気。