足立市場

冬が旬のカレイ。上品な白身で煮付けに向く。

沿岸で一年中獲れる代表的な青魚。刺身やたたきで親しまれる。

冬が旬の深海魚。鍋料理「あんこう鍋」で知られる。

「海のフォアグラ」と称されるアンコウの肝。冬の珍味。

梅雨時期に脂がのる「梅雨イサキ」で知られる白身魚。

秋に脂がのる大衆魚。刺身や梅煮など幅広く食べられる。

南半球で漁獲されるミナミマグロの通称。

初夏の「初鰹」、秋の「戻り鰹」で知られる回遊魚。

鮮やかな赤色が特徴の深海魚。煮付けで人気。

春を告げる「魚偏に春」の字が示す白身魚。西京焼きが人気。

秋の味覚を代表する青魚。塩焼きが定番。

イワシなどの稚魚。生シラスや釜揚げで食べられる。

スケトウダラの卵(助子)。たらこの原料となる。

冬が旬の代表的な白身魚。淡白な身だけでなく白子(精巣)も珍重され、鍋料理に欠かせない。

ブリの若魚(養殖もの)の呼び名。関西で使われる。

「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる高級白身魚。

出世魚の代表格。冬に脂がのる「寒ブリ」が有名。

カレイの代表格。夏から秋が旬とされる。

サバ科の代表的な青魚。秋から冬にかけて脂がのる。

祝いの席でも使われる代表的な白身魚。

クロマグロの幼魚。関東での呼び名。

目が大きいのが特徴のマグロ。刺身で流通量が多い。

ブリの若魚(出世魚)。関東での呼び名。

濃厚な甘みが特徴の高級食材。寿司や軍艦巻きで人気。

広島などが産地として知られる代表的な貝。

最も流通量の多いイカ。刺身や干物で親しまれる。