大阪市中央卸売市場（本場）

沿岸で一年中獲れる代表的な青魚。刺身やたたきで親しまれる。

江戸前寿司でも人気の白身魚。天ぷらや煮穴子でも食べられる。

清流を代表する川魚。夏の塩焼きが定番。

高級魚として扱われるハタ科の魚。鍋料理で人気。

梅雨時期に脂がのる「梅雨イサキ」で知られる白身魚。

身が柔らかく上品な白身魚。西日本で好まれる。

秋に脂がのる大衆魚。刺身や梅煮など幅広く食べられる。

渓流の女王とも呼ばれる淡水魚。塩焼きが定番。

南半球で漁獲されるミナミマグロの通称。

土用の丑の日で知られるスタミナ食材。蒲焼きが定番。

初夏の「初鰹」、秋の「戻り鰹」で知られる回遊魚。

秋に脂がのる細長い魚。塩焼きや干物で人気。

夏が旬の高級魚。刺身で人気のブリ科の魚。

身が黄色みを帯びるマグロ。刺身や缶詰で利用される。

淡水魚の代表格。洗いや鯉こくで食べられる。

秋に川を遡上する回遊魚。塩焼きや親子丼でも親しまれる。

春を告げる「魚偏に春」の字が示す白身魚。西京焼きが人気。

秋の味覚を代表する青魚。塩焼きが定番。

北海道の秋の味覚。子持ちししゃもが人気。

舌のような形をした平たい白身魚。ムニエルで人気。

アジ科の高級魚。刺身で上品な味わいが楽しめる。

居酒屋で人気の干物「ホッケ」の一種。

イワシなどの稚魚。生シラスや釜揚げで食べられる。

出世魚として知られる白身魚。夏が旬とされる。

太刀のような銀色の体が特徴。塩焼きや刺身で人気。

柳川鍋で知られる淡水魚。夏の滋養食。

渓流釣りでも人気の淡水魚。塩焼きが定番。

ブリの若魚(養殖もの)の呼び名。関西で使われる。

京都の祇園祭に欠かせない夏の味覚。骨切りして食べる。

「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる高級白身魚。

コイ科の淡水魚。滋賀県の鮒寿司が有名。

出世魚の代表格。冬に脂がのる「寒ブリ」が有名。

サバ科の代表的な青魚。秋から冬にかけて脂がのる。

祝いの席でも使われる代表的な白身魚。

マアジに似た青魚。丸みを帯びた体形が特徴。

くさやの材料としても知られるアジ科の魚。

春を告げる魚として知られる根魚。煮付けが定番。

キダイの別名。淡いピンク色が特徴の魚。

冬の氷上釣りで知られる小型の淡水魚。天ぷらが定番。

天然のクロマグロ。入荷量が少なく市場での評価が高い。

赤みを帯びた小型のエビ。天ぷらなどで食べられる。

生食で甘みを楽しめる小型のエビ。刺身や寿司ネタで人気。

祝い事に使われる高級エビ。漁獲量が少なく珍しい。

ヨーロッパ産の高級エビ。フランス料理でも使われる。

淡水に生息する小型のエビ。素揚げなどで食べられる。

淡いピンク色のエビ。塩焼きなどで食べられる。

養殖が盛んな外来種のエビ。安定して流通する。

鮮やかな赤い身が特徴の高級貝。寿司ネタで人気。

潮干狩りでも人気の二枚貝。味噌汁や酒蒸しで食べられる。

高級食材として知られる巻貝。刺身や酒蒸しで食べられる。

濃厚な甘みが特徴の高級食材。寿司や軍艦巻きで人気。

味噌汁の定番食材。肝臓に良いとされる小さな貝。

お吸い物やひな祭りで用いられる縁起の良い貝。

北海道が主産地の代表的な貝。刺身や焼き物で人気。

広島などが産地として知られる代表的な貝。

大型のイカ。刺身や寿司ネタとして流通する。

最も流通量の多いイカ。刺身や干物で親しまれる。

春の風物詩として知られる発光するイカ。酢味噌和えが定番。

身が厚く甘みの強いイカ。寿司ネタとして人気。

槍のような細長い形が特徴。上品な甘みのイカ。

祝い事にも使われる代表的なタコ。刺身や煮ダコで食べられる。

北海道を代表する濃厚なミソが特徴のカニ。

清流に生息する小型のカニ。唐揚げで食べられる。

滋養強壮に良いとされる淡水生物。鍋料理で人気。

冬の味覚を代表する高級ガニ。産地により呼び名が異なる。

大きな脚が特徴の人気のカニ。実は「ヤドカリ」の仲間。

泳ぐことができるカニ。濃厚なミソが特徴。