松山市公設水産地方卸売市場

旬: 5〜8月

沿岸で一年中獲れる代表的な青魚。刺身やたたきで親しまれる。

旬: 6〜8月

江戸前寿司でも人気の白身魚。天ぷらや煮穴子でも食べられる。

旬: 6〜10月

清流を代表する川魚。夏の塩焼きが定番。

旬: 5〜7月

梅雨時期に脂がのる「梅雨イサキ」で知られる白身魚。

旬: 9〜2月

身が柔らかく上品な白身魚。西日本で好まれる。

旬: 6〜11月

ブリの若魚(出世魚)。関東での呼び名。

旬: 9〜3月

西京焼きなどで食べられる小型の白身魚。

旬: 6〜10月

秋に脂がのる大衆魚。刺身や梅煮など幅広く食べられる。

旬: 6〜8月・10〜12月

土用の丑の日で知られるスタミナ食材。蒲焼きが定番。

旬: 6〜9月

軟骨魚類の一種。地域によっては煮こごりなどで食べられる。

旬: 8〜10月

かまぼこなど練り物の原料となる白身魚。

旬: 6〜8月・12〜4月

背びれに毒棘を持つ高級魚。刺身や唐揚げで珍重される。

旬: 12〜4月

岩礁に生息する根魚。煮付けや唐揚げで人気。

旬: 3〜5月・9〜11月

初夏の「初鰹」、秋の「戻り鰹」で知られる回遊魚。

旬: 3〜5月・10〜11月

秋に脂がのる細長い魚。塩焼きや干物で人気。

旬: 9〜12月

肝が美味な白身魚。冬に肝が肥大する。

旬: 6〜9月

夏が旬の高級魚。刺身で人気のブリ科の魚。

旬: 5〜8月

瀬戸内海で「アコウ」と呼ばれる高級魚。刺身や鍋で人気。

旬: 5〜8月

天ぷらの定番として知られる淡白な白身魚。夏が旬。

旬: 3〜6月・9〜11月

チヌとも呼ばれる磯釣り人気の魚。マダイに似た白身魚。

旬: 6〜9月

マサバに似た青魚。斑点模様が特徴。

旬: 9〜11月

秋に川を遡上する回遊魚。塩焼きや親子丼でも親しまれる。

旬: 12〜3月

サワラの若魚。関西での呼び名。

旬: 11〜5月

細長い体と下顎が長いのが特徴の魚。春を告げる白身魚。

旬: 12〜3月

春を告げる「魚偏に春」の字が示す白身魚。西京焼きが人気。

旬: 8〜11月

秋の味覚を代表する青魚。塩焼きが定番。

旬: 5〜10月

出世魚として知られる白身魚。夏が旬とされる。

旬: 7〜11月

太刀のような銀色の体が特徴。塩焼きや刺身で人気。

旬: 4〜11月

マダイに似た赤い魚。小ぶりで手頃な価格。

砂地に生息する小型の白身魚。天ぷらなどで食べられる。

旬: 9〜12月

ブリの若魚(養殖もの)の呼び名。関西で使われる。

旬: 6〜8月・10〜11月

京都の祇園祭に欠かせない夏の味覚。骨切りして食べる。

旬: 10〜5月

イサキの仲間で、顎に短いひげのような突起がある。白身で人気。

旬: 10〜3月

「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる高級白身魚。

旬: 11〜3月

出世魚の代表格。冬に脂がのる「寒ブリ」が有名。

旬: 12〜2月

大きな胸びれで海底を歩くように移動する魚。上品な白身が特徴。

旬: 10〜4月

サバ科の代表的な青魚。秋から冬にかけて脂がのる。

旬: 3〜5月・10〜12月

祝いの席でも使われる代表的な白身魚。

旬: 3〜8月

西京焼きなどで親しまれる淡白な白身魚。

旬: 5〜6月・9〜10月

マアジに似た青魚。丸みを帯びた体形が特徴。

旬: 6〜11月

目の間に骨のような突起があるカレイ。上品な白身が特徴。

旬: 2〜4月

春を告げる魚として知られる根魚。煮付けが定番。

旬: 6〜8月・11〜2月

瀬戸内海などで獲れる高級エビ。

旬: 3〜5月・9〜10月

潮干狩りでも人気の二枚貝。味噌汁や酒蒸しで食べられる。

旬: 5〜9月

高級食材として知られる巻貝。刺身や酒蒸しで食べられる。

旬: 6〜8月

濃厚な甘みが特徴の高級食材。寿司や軍艦巻きで人気。

旬: 3〜8月

つぼ焼きで親しまれる巻貝。コリコリとした食感が特徴。

旬: 7〜9月・12〜2月

味噌汁の定番食材。肝臓に良いとされる小さな貝。

旬: 2〜5月

お吸い物やひな祭りで用いられる縁起の良い貝。

旬: 11〜3月

色鮮やかな貝殻が特徴の二枚貝。ホタテに似た味わいが楽しめる。

旬: 6〜8月・12〜3月

北海道が主産地の代表的な貝。刺身や焼き物で人気。

旬: 12〜3月

広島などが産地として知られる代表的な貝。

旬: 3〜5月

甲(甲羅)を持つイカ。濃厚な旨味があり刺身で人気。

旬: 6〜9月

最も流通量の多いイカ。刺身や干物で親しまれる。

旬: 4〜7月

身が厚く甘みの強いイカ。寿司ネタとして人気。

旬: 6〜8月・11〜2月

祝い事にも使われる代表的なタコ。刺身や煮ダコで食べられる。