マサバの旬はいつ？9月の相場まとめ

価格推移（年比較）

9月が旬のブランドマサバ

• 北海道 ・ 8〜10月

  北釧鯖

  プランクトンが豊富な道東沖に回遊してくるため脂がのっており、消費者から高い評価を得ている

• 青森県 ・ 9〜11月

  八戸前沖さば

  海水温が急低下する9月以降が旬。600g以上は粗脂肪分30%に達することも。特に大型は「銀鯖」ブランドとして認定される

• 宮城県 ・ 9〜2月

  金華さば

  宮城県石巻魚市場での水揚げが必須、脂質15%以上の大型マサバのみ認定。三陸・金華山沖は回遊しない「根付き」のサバが育つ好漁場

• 千葉県 ・ 9〜11月

  銚子極上さば

  銚子市はサバ水揚げ量日本一。最も脂がのった秋に獲れる700g以上の大型サバのみを認定、漁獲量の1%という希少品

• 三重県 ・ 4〜12月

  あのりさば

  三重県志摩市安乗で一本釣り。回遊せず志摩の近海に居つくため特に美味とされ、関さばに匹敵する高級ブランド

• 長崎県 ・ 7〜11月

  いなさば（伊奈さば）

  対馬北西部・伊奈漁協で一本釣り。500〜900g級で、8月末以降キュウリエソを捕食し脂質を蓄積する

• 鳥取県 ・ 通年

  お嬢サバ

  地下海水を使った陸上養殖で約1年かけて育成。虫が付かないよう大切に育てる様子から命名され、白子・肝も生食できる

• 愛媛県 ・ 通年

  柑橘サバ

  柑橘類の皮を混ぜた餌で養殖。柑橘のリモネンの効果で青魚特有の臭みを軽減している

• 長崎県 ・ 通年

  長崎ハーブ鯖

  ハーブを配合した飼料で育てることで、体内から健康に、風味と日持ちの良さを実現している

• 大分県 ・ 通年

  源さば

  大分県佐伯市蒲江で戸高水産が養殖。トロを思わせる脂乗りで、アニサキスリスクが低く酢で締めずに食べられる

よくある質問